长子县色头镇西南沟村：匠心手工水饺 解锁舌尖美味

山西科技新闻网讯：（通讯员 王娟 王浩东）寒意料峭，年味渐浓。近日，走进长子县色头镇西南沟富利隆商贸有限公司，一股浓郁的水饺馅料香气扑鼻而来，十多名工人分工协作，洗菜、剁馅、调馅、和面、擀皮、包馅，全力赶制春节前的饺子订单。

“我们的饺子是传统纯手工饺子，手工剁馅、包馅，保留了饺子的原始香味儿，精选上等猪肉、优质高筋小麦粉、新鲜蔬菜，无任何添加剂，能保证每一个饺子的品质。”西南沟村党支部书记、村委会主任、富利隆商贸有限公司负责人王忠庆介绍，公司主要加工传统家常味儿手工速冻水饺，可以满足不同人群口味需求。

为壮大村集体经济，西南沟村2024年9月成立富利隆商贸有限公司，并在11月购置设备，开始手工速冻水饺试生产，传承民间传统美食技艺，发展乡村特色产业。目前，公司每月加工手工饺子3000余斤，带动周边15名村民就业增收。

富利隆公司凭借对手工艺的坚守和对美味的执着追求，生产的饺子投向市场以来，深受客户喜爱，时常有周边企业前来订购。“我就经常在这里买饺子，是正宗的手工水饺，价格实惠，口感好，是家常的味道，比饭店的还香。”中午前来购买饺子的西南沟村村民王文艺说道。

下一步，富利隆公司将持续提升饺子品质，优化产品包装，做强做大水饺产业，为和美乡村建设注入新动能。